养殖减抗饲料禁抗的前因及抗生素替代物益生菌

在今年两会上，食品安全是备受关注的议题之一，一些人大代表、政协委员从不同角度提出了多项提案和建议。兽药业作为食品安全重要支柱之一，同样引起许多关注。饲养业中，抗生素对动物疾病的防治起到了很重要的作用，为此，在禁止抗生素使用后，“替抗”成为一个重要的问题。饲用替抗是一个系统性的工程。全国工商联提交了一份《关于加快实施养殖业减抗、替抗、无抗战略的提案》，建议进行减抗、替抗、无抗养殖体系顶层设计，建立长效发展机制。

据不完全统计，中国去年生产的21万吨抗生素中有18万吨用于国内消费，其中用于畜牧及饲料行业的抗生素就高达9.7万吨，约占54%。另据联合国世卫组织发布的一项新调查报告显示：如果不采取限用抗生素行动的话，到2050年耐药性疾病每年将导致一千万人的死亡。

针对抗生素对人体和环境存在的危害和风险，社会各界都有进行呼吁，国家相关部门也提出了对抗生素的使用要求。2019年3月，农业农村部发布第194号公告称，按照《国家遏制细菌耐药行动计划（2016-2020年）》和《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017-2020年）》部署，为维护我国动物源食品安全和公共卫生安全，农村农业部决定实施药物饲料添加剂退出计划。公告明确指出，自2020年1月1日起，退出除中药外所有促生长类药物饲料添加剂品种；自2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。

在今年全国两会上，全国人大代表张来辉建议尽快出台相关法律或进一步修订食品安全法，禁止农场预防性地在牲畜身上滥用抗生素，禁止出于预防性目的在动物身上使用抗生素，禁止使用禁用的抗生素。

图片来源：世界卫生组织官方微博

在饲料中添加抗生素，最令人担忧的是耐药性问题，2010年发现了耐药基因的存在。2016年，报道了王牌抗菌素——粘菌素的耐药基因：mcr-1，引起恐慌。在医疗上，粘菌素是在其他抗生素都无效的情况下，才使用的抗生素。如果细菌对王牌抗菌素都产生耐药性的话，很多病都没法治疗了。

为什么这个耐药基因这么厉害？因为它编码一种蛋白叫磷酸乙醇胺转移酶，这种蛋白降低了粘菌素和脂多糖（存在与革兰氏隐形细菌细胞壁中）亲和性从而导致细菌对粘菌素不敏感。

据报道，抗生素的潜在替代物大致可分为三大类，一类就是益生菌及其营养物质，二类就是针对病原菌粘附的阻断剂或者抑杀物质，第三类就是增强宿主免疫功能的物质。

今天聊聊益生菌的作用机制。据研究，益生菌竞争性排斥病原菌可能有三种模式，一是抢地盘，竞争宿主肠黏膜结构位点，在空间产生竞争优势；二是竞争微生物所需的养分；三是微生物产生代谢产物，如有机酸、细菌素、抗菌肽，这些代谢产物会对其他的菌产生抑制作用。

从益生菌的使用情况来看，通过这三种模式都可以构建益生菌优势菌群。比如说发酵乳杆菌，在家禽中最常见的病是坏死性肠炎，如果饲料中添加发酵乳杆菌，即使肠道存在坏死性肠炎的罪魁祸首——产气荚膜梭菌，也是相对健康的。从微观上看肠道结构，在坏死性肠炎组饲喂乳酸菌，肠细胞之间的紧密连接蛋白的表达量是正常，所以发酵乳杆菌保证肠道最基本的物理结构。紧密连接蛋白表现为肠道上皮的通透性。如果通透性太大，那么一些毒素、有害物质会穿过肠黏膜进入血液，继而产生败血症等，导致较高的死亡率。用了益生菌后，电阻值增大，通透性减小，屏障功能增强，对外源有害物质的阻断能力增强了。据说，肠道微生物对于温度是有感知能力的，高温条件下肠道微生物的变化趋势是，有害菌增加，有益菌减少。总之，乳酸菌等益生菌综合营养技术措施可以改善肠道健康。

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1928年，弗莱明教授发现在青霉菌周围，细菌无法生长，青霉菌分泌的少量黄色液体，可以杀死周围的菌株。10年后，德国生物学家提取出青霉素对抗感染，挽救生命。在当时，这项发明无异于一场奇迹，给医学界带来划时代的变革。青霉素的贡献不亚于原子弹的发明。发现和研制出青霉素的科学家们也因此被授予了诺贝尔奖。因为青霉素的出现，二战期间大量的伤员免于感染后死亡，以前被认为必死无疑的结核、肺炎、败血症都得到了治愈。而后来人类把自己生产的大多数抗菌素用在畜牧业上。在发现感染人的细菌里存在耐药基因后，又下决心禁绝饲料中的抗生素。如今科学界已经接受了肠道菌群对人类免疫系统健康重要性的观点，但科学家做出这一假设的数据来自于对动物的研究。也许，抗生的时代即将画上一个逗号，抗生与共生并存的新时代即将到来，而乳酸菌将接过青霉菌的旗帜继续造福众生。

（来源：中国网资讯、兽药资讯）